vendredi 27 décembre 2013

Marché de Beaujardin Samedi 4 Janvier 2014

Pour notre prochain marché qui aura lieu Samedi 4 Janvier
nous vous proposons un menu détox.
Mais attention, pas question de bouillon fade. 
Comme d'habitude, ce que nous vous proposons sera joyeux, parfumé et savoureux.
On peut se faire du bien tout en restant gourmand!

Au menu et au choix, à emporter ou à consommer sur place:
  • salade de stellaire
  • riz croquant au citron
  • chouée aux orties et épine-vinette
  • gougères au safran
  • chantilly au raifort
  • pesto de cresson et cardamine
  • cuires de poires et églantine
  • boisson chaude gingembre au citron
  • des Mont-blancs
  • des tartelettes au citron bergamote et au beurre clarifié

 La cardamine, ou Cardamina hirsuta a fait son apparition depuis quelques jours. On la rencontre dans les jardins, sur les chemins, dans les prairies. De la famille des crucifères, son petit gout soufré n'est pas sans rappeler celui de ses cousines, la moutarde, le cresson..

La cardamine a des feuilles aux petits lobes bien ronds (en haut sur la photo)

La Stellaire, elle aussi bien en place depuis quelques semaines maintenant, est décrite comme étant une des meilleures salades sauvages…





Retrouvez l'article de Florence à propos de ce menu sur notre Blog commun: http://blog.leparadis7ici.com/post/2013/12/27/Prochaines-dates-sur-le-march%C3%A9-Beaujardin

lundi 9 décembre 2013

Et si vous commandiez des petites douceurs pour les fêtes, à offrir ou à savourer...

Pour les Fêtes

Si vous n'avez pas le temps de cuisiner ces petites merveilles , vous pouvez me passer commande dès maintenant:


  • Sachet de meringues à la reine des prés, ou à la rose, ou à la verveine: 5 euros le sachet
  • Confiture de cynorrhodons: 8 euros le pot de 400grs
  • Florentins aux fruits de berce: 3 euros pièce
 Pour d'autres préparations, n'hésitez pas à m'en parler.
 
 
Recette:

Meringues à la reine des prés, à la rose ou à la verveine


Pour Noël, vous avez envie d'offrir quelques douceurs originales?
Je vous propose cette recette de meringue aux fleurs ou aux plantes, savoureuse et aussi légère qu'un nuage une fois en bouche.

Voici la recette:

  • 2 blanc d'oeufs
  • Sucre de canne blond
  • Sucre glace (de canne)
  • 1 poche à douille
  • 2 c à café de reine des prés séchée, ou de pétales de rose séchée, ou de verveine séchée et réduites en pudre


Séparer les blancs des jaunes et peser les blancs.
Dans un bol, peser le même poids que les blancs d'oeufs en sucre en poudre.
Dans un autre bol, le même poids en sucre glace.
Chauffer le four à 110°.

Monter les blancs en neige ferme et tout en continuant de battre, verser en pluie le sucre en poudre.
Ajouter le sucre glace et 1 c à café de reine des prés, la rose ou la verveine réduite en poudre. 
Mélanger très délicatement.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poudrer légèrement les meringues avec la reine des prés en poudre, la rose ou la verveine.
Enfournez pour environ 27-28 minutes. 
La meringue doit être bien sèche à l'extérieur et garder un peu de moelleux dedans.

Une fois les meringues bien refroidies, les disposer dans de jolis sachets enrubannés.

Attention pendant le transport, les meringues sont fragiles!