dimanche 4 décembre 2011

Des meringues à offrir pour les fêtes de fin d'année

Meringues à la reine des prés, à la rose ou à la verveine


Pour Noël, vous avez envie d'offrir quelques douceurs originales?
Je vous propose cette recette de meringue aux fleurs ou aux plantes, savoureuse et aussi légère qu'un nuage une fois en bouche.

Voici la recette:

  • 2 blanc d'oeufs
  • Sucre de canne blond
  • Sucre glace (de canne)
  • 1 poche à douille
  • 2 c à café de reine des prés séchée, ou de pétales de rose séchée, ou de verveine séchée et réduites en pudre


Séparer les blancs des jaunes et peser les blancs.
Dans un bol, peser le même poids que les blancs d'oeufs en sucre en poudre.
Dans un autre bol, le même poids en sucre glace.
Chauffer le four à 110°.

Monter les blancs en neige ferme et tout en continuant de battre, verser en pluie le sucre en poudre.
Ajouter le sucre glace et 1 c à café de reine des prés, la rose ou la verveine réduite en poudre. 
Mélanger très délicatement.
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poudrer légèrement les meringues avec la reine des prés en poudre, la rose ou la verveine.
Enfournez pour environ 27-28 minutes. 
La meringue doit être bien sèche à l'extérieur et garder un peu de moelleux dedans.

Une fois les meringues bien refroidies, les disposer dans de jolis sachets enrubannés.

Attention pendant le transport, les meringues sont fragiles!

jeudi 1 décembre 2011

Bons Cadeaux "A Fleur de Goût"



Pour les fêtes de Noêl, offrez des cadeaux très nature: des "journées de gastronomie sauvage" à déguster sans modération à partir du printemps* prochain, seul(e), en famille ou entre amis.

La journée de 9h30 à 16h30 est à 40€ et se déroule ainsi:

Nous démarrerons notre journée par une ballade en pleine nature afin de découvrir avec tous nos sens, les plantes sauvages qui nous entourent.

 Cueillir, sentir, marcher et explorer des coins de nature riche en bio-diversité pour la première partie de la journée, puis retour en cuisine afin de préparer de délicieuses recettes  sauvages et fleuries et que nous savourerons tous ensemble joyeusement.






*dates non fixées, à paraitre ultérieurement.

lundi 7 novembre 2011

Que fait-on avec les cynorrhodons?....une compote crue, par exemple.


C'est le moment de faire le plein de vitamine C avec les cynorrhodons.

Saviez-vous que les cynorrhodons possèdent 20à 25 fois plus de vitamine C que l'orange?

Ce bel arbuste nous séduit au printemps avec ses belles fleurs délicatement parfumées et à la fin de l'automne avec ses fruits d'un très beau rouge.

J'ai fait une compote crue dont je vous livre la recette, c'est facile et absolument savoureux!

Tout d'abord, prévoir une belle cueillette et le temps nécessaire ensuite pour réaliser la compote. Il vaut mieux cueillir les fruits bien mûrs (pour réaliser du cru, ils doivent être mous quand on les touche)



Laver les fruits et remplir le blender au 3/4. Couvrir d'eau et mixer, jusqu'à l'obtention d'une purée très grossière.(J'ai utilisé cette année pour la première fois, un blender Vitamix, plus efficace et vraiment plus rapide)




Passer la purée obtenue au tamis ou au moulin à légume afin de retirer tous les poils et toutes les graines.




Sucrer selon votre goût.....et vous obtenez une magnifique compote crue de cynorrhodons, à consommer à toute heure, sur vos tartines du matin, dans un yaourt, ou tout simplement à la petite cuillère.

Étant crue, cette compote ne se conserve que quelques jours. Si vous avez fait une grosse cueillette, gardez vos cynorrhodons au congélateur et utilisez les au fur et à mesure de vos envies de compote!


compote crue de cynorrhodons et meringues à la reine des prés

mardi 18 octobre 2011

A Fleur de Goût et.....easy by o

Je m'installe pendant deux midi à Easy by o, et vous propose de venir découvrir la cuisine des plantes sauvages issues de mes cueillettes de saisons grâce aux créations culinaires de Régis et Christophe.

Livres sur place à consulter, petites dégustations offertes en découvertes....

N'hésitez pas à venir déjeuner en famille ou entre amis les vendredi et samedi 4/5 novembre à partir de 12h.



mardi 11 octobre 2011

Matinée de découverte des Plantes Sauvages Mardi 25 Octobre



Notre dernière matinée de découvertes des plantes sauvages aura lieu  Mardi 25 Octobre à partir de 9h30,au Parc de la Cousinnerie, à Tours Nord (rdv sur le parking)





Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles  ,nous prendrons aussi le temps de ramasser des prunelles pour celles et ceux qui ont envie d'essayer de délicieuses recettes dont je vous ferai part (chutney, compote, prunelles en saumure....)



N'hésitez pas à apporter de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour dessiner.....), nous prendrons notre temps.



Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de retrouver seul(e)s ces magnifiques végétaux que nous allons rencontrer.

Merci de confirmer votre venue au : 06 65 38 90 69 
ou afleurdegout@gmail.com







Tarif: libre, selon les possibilités de chacun.

lundi 10 octobre 2011

A Fleur de Goût....et l'Auberge de Montpoupon

A Fleur de Goût et......le Bar du Potager de la Gloriette, Dimanche 16 Octobre


 Vous pourrez me retrouver une dernière fois pour la saison, ce dimanche 16 octobre, au Bar du Potager de la Gloriette pour une restauration toute en couleurs, délices réalisés à partir de mes cueillettes de fleurs et de plantes sauvages.
Venez découvrir les beignets de consoude, le guacamole sauvage (aux feuilles de violettes), les chutney d'automne de fruits sauvages, les orties,riches et savoureuses, le séduisant mariage de la tanaisie et du chocolat, et autres gourmandises sauvages ainsi que les sirops d' acacia et autres fleurs.





Je vous accueille avec joie à partir de 12h.
Profitez en même temps de la fête du potager organisé par la Gloriette.

mercredi 21 septembre 2011

AFleur de Gout et ...le Bar du Potager de la Gloriette Dimanche 25 septembre



Vous pourrez me retrouver ce dimanche 25 Septembre au Bar du Potager de la Gloriette pour une restauration toute en couleur, délices réalisés à partir de mes cueillettes de fleurs et de plantes sauvages.

Venez découvrir les beignets de consoude, le guacamole sauvage (aux feuilles de violettes),les salades sauvages et fleuries, le séduisant mariage de la tanaisie et du chocolat, les sirops de fleurs,et autres délices
                                       C'est à partir de 12h et aussi tout l'am jusqu'à 18h30.





mardi 13 septembre 2011

Atelier Guimauve et .....M6


Sophie Alexanian a eu la bonne idée de me contacter pour un reportage sur les plantes à bonbons, et notamment la guimauve.

Cette jolie plante, très présente dans notre région, et aussi connue pour ses propriétés adoucissantes a fait la joie des petits et des grands, le temps d'un atelier de découverte de la guimauve et la fabrication de bonbons moelleux.

Vous pouvez voir ce reportage de quelques minutes en cliquant sur ce lien:
http://www.m6.fr/emission-100_mag/news-100_mag/445564-guimauve_gomme_reglisse_decouvrez_les_etonnantes_plantes_a_bonbons.html


lundi 25 juillet 2011

Smoothies sauvage et fruité

Depuis quelques jours, j'ai la chance d'avoir à ma disposition un VITAMIX, le bonheur pour réaliser des smoothies hyper onctueux en 30 secondes.
Je continue donc mes explorations avec les fruits de berce, vous l'aurez sans doute compris, je les aime beaucoup! et suite à un retour de balade avec un panier de prunes sauvages, de fruits et de jeunes pousses de berce, de feuilles de violettes, je tente un smoothie......évidemment, je me régale et je sais que tout en me régalant, c'est bon pour ma santé.

Si vous voulez en savoir plus sur les smoothies page exlplicative des smoothies verts du blog de vegan bio


Ma recette
deux belles poignées de prunes sauvages
une dizaine de belles feuilles de violettes
quelques très jeunes pousses de berce
un verre d'eau pure

Mixer le tout 30s ou jusqu'à obtenir une boisson très velouté.

Pour adoucir si l'acidité est trop importante pour vous, vous pouvez ajouter un peu de stevia, de sirop d'agave ou de miel. 














jeudi 21 juillet 2011

Beauté et régal des fruits de Berce



Si vous prenez le temps d'observer la nature, vous n'aurez pas été sans remarquer que la berce après nous avoir régalée de ses  jeunes pousses, est devenue fleur....Magnifique ombellifère aux multiples fleurs blanches..... mais à respirer de loin, c'est là son seul "défaut"! Ces jours-ci, c'est au tour des fruits de venir nous régaler les yeux et les papilles.
 Surtout, ne les ratez pas!! Tout d'abord, prenez le temps de regarder ces petits fruits d'un vert pétillant, puis admirez la magnifique organisation de tout ce petit monde....géométrie et nature sont si proches!

Si vous osez croquer dans un de ces petits fruits, c'est tout un monde de saveurs qui s'offre à vous, puissant et poétique.


Donc, pour ma part,  pas question de passer à coté.
Après une cueillette généreuse, retour en cuisine pour concocter une délicieuse tarte aux mirabelles et fruits de berce. Quel beau mariage!... et le résultat, surprenant, est à la hauteur de mes espérances......sublime!!!


Ma recette de Tarte aux Mirabelles et fruits de Berce:
pour la pâte
2 tasses de farine de riz
1 tasse de poudre d'amande
2 c à s de sucre de canne en poudre
2 c à s d'huile d'olive
1 oeuf

Mélanger le tout et lier avec un peu d'eau.

Foncer un moule à tarte ou étaler la pâte sur un papier sulfurisé et entourer d'un cercle à pâtisserie.
Mixer une poignée de fruits de berce avec 4 c à s de sucre de canne en poudre jusqu'à obtenir un sucre complètement vert.
Saupoudrer la pâte avec la moitié du sucre à la berce.
Déposer joliment les mirabelles dénoyautées.
Saupoudrer dessus le restant de sucre à la berce.
Eventuellement, ajouter quelques petites noisettes de beurre.
Enfourner à four chaud 30 minutes environ à 200°.
5 minutes avant la fin de la cuisson, décorer la tarte avec quelques fruits de berce entiers.



Dégustez tiède tout en vous laissant séduire par ces magnifiques saveurs étonnantes....

mercredi 20 juillet 2011

Matinée d'herborisation Vendredi 29 juillet


Nous continuons nos matinées de découvertes des plantes sauvages avec cette fois-ci un rendez-vous aux bocages de la Gloriette (route de savonnières, Joué les Tours) Vendredi 29 juillet à partir de 9h30.


Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles et quelques toxiques.

N'hésitez pas à apporter de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour ceux et celles qui aiment dessiner.....), nous prendrons notre temps.
Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de retrouver seul(e)s ces magnifiques végétaux que nous allons rencontrer.



Merci de confirmer votre venue au : 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

Tarif: libre, selon les possibilités de chacun.




mardi 19 juillet 2011

vidéo vues sur loire

Puisque nous sommes dans les articles, un autre lien ici qui vous permettra de découvrir à quoi ressemble une journée d'atelier de découvertes des plantes sauvages et de gastronomie sauvage.

Merci à l'équipe de vues sur Loire pour ce beau reportage.

Balade aux Étangs de Narbonne

Suite à notre balade de Lundi matin aux Étangs de Narbonne, à Joué les Tours, Amélie à fait un article sympathique sur son blog, que vous pouvez retrouver en cliquant ici
Malgré une météo très changeante, nous n'avons pas vu passer la matinée, toutes affairées que nous étions à sentir, gouter, toucher, regarder....
Une autre matinée sera programmée prochainement.
Si vous êtes intéressé(e)s, n'hésitez pas!


06 65 38 90 69
afleurdegout@gmail.com

jeudi 14 juillet 2011

Matinée de découverte des Plantes Sauvages Lundi 18 Juillet




Je vous propose de me rejoindre lundi 18 juillet à partir de 9h30 à la Maison de l'Environnement à Joué les Tours pour une matinée de découverte des plantes sauvages.
Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles et quelques toxiques.

N'hésitez pas à apporter de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour ceux et celles qui aiment dessiner.....), nous prendrons notre temps.
Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de reconnaitre seul(e)s ces quelques plantes que nous allons rencontrer.



Merci de me confirmer votre venue au : 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

Tarif: participation libre, selon les possibilités de chacun.


jeudi 23 juin 2011

Week-end fleuri et sauvage 25 et 26 juin

Pour les amateurs de saveurs intenses, de beauté et de poésie, deux belles journées s'offrent à vous.
La première, c'est samedi 25 Juin à la Maison de l'Environnement, ou vous pourrez me retrouver pour une journée dédiée aux coquelicots et autres plantes sauvages comestibles.
Le rdv est à 10h à la Maison de L'Environnement à Joué les Tours. Nous partirons cueillir, sentir, marcher et explorer des coins de nature riche en bio-diversité, puis nous reviendrons avec nos cueillettes préparer de délicieuses recettes que nous savourerons tous ensemble joyeusement.


Réservations obligatoires au 02 47 73 80 43






La deuxième, c'est dimanche 26 Juin, rdv chez moi à 9h30 et là aussi nous partirons explorer un très bel endroit aux portes de Tours afin de découvrir avec tous nos sens, les plantes sauvages qui nous entourent et qui réjouiront nos palais une fois cueillies et cuisinées.

Réservations obligatoires au 06 65 38 90 69 
                                              afleurdegout@gmail.com

mercredi 15 juin 2011

Atelier de cueillette et de gastronomie sauvage à la Gloriette


Cet été, AFleur de Goût s'installe à la Gloriette pour quelques ateliers de cueillette et de gastronomie sauvage, moment de partage avec sa famille ou entre amis. C'est dans un cadre de verdure exceptionnel, aux portes de Tours que vous pourrez vivre ce moment magique de rencontres avec les végétaux  tous proches et pourtant parfois si étrange(r)s.


L'idée: Apprendre à connaitre les plantes sauvages comestibles, comment les cuisiner, préparer un repas avec de magnifiques recettes végétales et fleuries et proposer à votre famille ou vos amis de nous rejoindre pour  partager un merveilleux repas de gastronomie sauvage que vous aurez cuisiné.

Dates: 12 juillet, 19 juillet, 16 aout, 30 aout, 13 septembre 

Horaires:à partir de 17h30 pour l'atelier cueillette et cuisine et à partir de 20h pour vos invités.

Lieu: Bar du potager de la Gloriette




Toutes les préparations seront réalisées avec des produits bio, de saison et de préférence sans gluten et sans produits laitiers.

Nombre de personnes pour l'atelier cueillette et cuisine: 6

Nombre de personnes maxi pour le repas: 20

Tarif: 30 euros par personne pour l'atelier cueillette, cuisine et repas
          et pour la participation au repas:15 € par personne supplémentaire



LieuBar du potager de la Gloriette

Inscriptions obligatoires au 06 65 38 90 69

mardi 14 juin 2011

Bar du Potager de la Gloriette ...et salon Via énergética- 18/19 Juin



A l'occasion du salon Via Energética, je serai présente au Bar du Potager de la Gloriette pendant tout le week-end, du samedi midi au dimanche 19h.
Retrouvez toutes les préparations végétales et sauvages que certains commencent à bien connaître et venez faire une pause dans ce cadre de verdure exceptionnelle que sont les jardins de la Gloriette.



Au menu, gaspacho d'ortie, tartare de consoude, pesto d'ortie, salade sauvage et fleurie, taboulé de quinoa et brocoli aux fleurs, sorbet d'acacia, crème tanaisie-chocolat, meringues à la reine des prés...sans oublier tous les sirops de fleurs.

Respirez, écoutez, regardez, goutez, savourez......


vendredi 3 juin 2011

A Fleur de Goût et ..... Avoine, Dimanche 5 Juin 2011



Avoine fête l’environnement durant toute une journée. Beaucoup de découvertes et d’amusement en perspective pour cette journée verte.






Heure : De 10h30 à 18h00
Lieu : Place de l'Eglise - Centre bourg - Médiathèque du Véron


Des animations

- une marche découvertede la faune et de la flore des bords de Loire, animée par le CPIE. Balade organisée le matin (départ 9h00 ou 10h00). Inscription obligatoire en mairie au 02 47 98 11 11.
- une fanfare OGM (Offre Généreuse de Mélodies) pour une réflexion décalée sur notre société de consommation
- place au rap de la pomme, au scratch du chicon !...avec la musique potagère de Francis et d’Eric
- un manège à la gloire des légumineuses ravira à coup sûr petits et grands
- caressez et découvrez les animaux de la ferme itinérante de Cédric
- des balades à dos de poneys
- des ateliers de land’art, des quizz, une exposition avec la Médiathèque du Véron (plus d’infos en cliquant sur ce lien

Des ateliers

- venez fabriquer votre nichoirs et découvrir les oiseaux qui nous entourent avec la LPO(ligue de protection des oiseaux)
- éveillez vos papilles en dégustant la cueillette de fleurs et plantes sauvages du jour avec A Fleur de Goût.
- fabriquez votre gel douche et dentifrice à partir de bases naturelles
- les animateurs de l’Agence Locale de l’Energie, prodigueront de nombreux conseils et astuces pour réaliser simplement des économies d’énergie
- de fabrication de décos à partir de récup’ issue des vignes
- les animations de Saveurs et Savoirs, magasin biologique à Avoine
ET AUSSI !
- Le Restaurant "le Bistrot de l’Atlantide" qui confectionnera à cette occasion des menus avec des produits du marché et du terroir.
- De nombreux exposants-artisans proposeront leurs produits.
Téléchargez le programme complet en cliquant ici
Fouées et buvette sur place. Animations gratuites.
Fête de l’Environnement le 5 juin de 10h30 à 18h00 sur la place de l’Eglise Renseignements : service communication 02 47 98 11 11