La Galette des Rois

Ingrédients:2 pâtes feuilletées
125 gr de beurre pommade
125 gr de poudre d'amande
120gr de sucre roux 
3 œufs
fleur d'oranger
Le zeste d'un citron bio
1 fève 
1 ou 2 couronnes


Préparation:
Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le beurre, le sucre, la fleur d'oranger, le zeste de citron et les œufs. Vous obtenez ce que l'on appelle une "frangipane".

Etaler une pâte feuilletée et verser dessus toute la frangipane.
Couvrir avec la deuxième pâte feuilletée et fermer tous les bords en humectant légèrement avec un petit peu d'eau.
Badigeonner tout le dessus de la galette avec le jaune d'œuf et avec la pointe d'un couteau dessiner un motif .

Enfourner à four chaud t°6 (170°) pendant environ 30 minutes.
Laisser refroidir quelques instants mais savourer la galette des rois encore légèrement tiède.

Si vous voulez des notes plus subtiles et colorées, ajouter 1 c à c de poudre de thé vert  et 1 c à c de roses séchées réduite en poudre à votre frangipane....et pourquoi ne pas remplacer la fève par un bouton de rose?....succès garantit!! (les boutons de rose séchés bio sont parfait et vous pouvez les trouver au magasin Pleine Forme à Tours centre)

Petite Histoire de la Galette des Rois

La forme ronde et dorée de la galette est sans doute une référence au culte solaire des Saturnales.
Mais qui se souvient des ces fêtes dionysiaques, célébrant le retour du soleil au moment du solstice d'hiver?

Les Romains qui avaient coutume de voter avec des fèves, prirent l'habitude, aux banquets des Saturnales, culte païen dédié à Saturne, de désigner un roi du festin.

Cette tradition s'est nouée et de la fête païenne à la fête religieuse, la Galette des Rois s'est perpétuée.

Les Saturnales commençaient généralement vers le 17 décembre et duraient 7 jours.
Durant ces 7 jours très festifs, l'ordre social était renversé. Chacun avait le droit de faire ce qu'il voulait, maitres et esclaves se retrouvant sur le même pied d'égalité.
On offrait des gâteaux à ses voisins, on tirait au sort au moyen d'un jeton noir ou blanc, le roi du festin.

Il faut attendre la fin du IVème siècle pour que l'église en référence aux Rois Mages présentés à l'enfant Jésus, s'empare de cette fête qu'elle nommera Epiphanie.

Afin de redonner une dimension païenne à cette fête devenue religieuse, le Moyen Age crée sa "Fête des Fous" durant laquelle bouffons et domestiques deviennent rois et reines, devenant plus tard nos carnavals.

Et pourquoi une fève?
De tous temps, la fève a été très présente.
C'est le légume le plus ancien d'Europe.

Chez les grecs, elle faisait office de bulletin de vote.

Les romains s'en servaient pour désigner le roi du festin.

Au Moyen-Age, moines et curés s'en servaient pour élire le bon paroissien qui jouerait le Roi dans un "Mystère" (spectacle donné autour de l'église)

Nous connaissons aussi l'histoire de Peau d'Ane et se sa bague "tombée" dans le gâteau qu'elle cuisinait pour le prince.
Depuis environ 200 ans, la fève-légume- est remplacée par toutes sortes de petites figurines donnant lieu à bien des collections.




Alors, bonne dégustation!!

                Je vous souhaite une très belle année 2012, éclatante, joyeuse et engagée.

    MEILLEURS VOEUX 

A très bientôt pour de nouvelles recettes étonnantes et balades enrichissantes.