Quand le temps est gris....mangez des couleurs!!!

Hier, j'étais en cueillette d'orties, et, oh! bonheur, des jeunes pousses de berce avaient re-pointé le bout de leur nez.

La douceur de ces jours-ci a permis aux plantes sauvages de repousser abondemment, surtout là ou il y avait eu du fauchage quelque temps auparavant.

Il m'arrive parfois (souvent!) de râler après les fauchages qui réduisent nos beaux espaces sauvages en terrain impropre à toutes gourmandises, mais là, merci! pour toutes ces belles jeunes poussent à cueillir en ce moment!

Hier, avec les orties, j'ai fait un délicieux velouté ortie-sucrine du Berry;
Et aujourd'hui, nous aurons le plaisir de savourer un plat riche en couleurs et en saveurs. (Merci Xavier, du champs de pagaille, pour tes belles sucrines et pommes de terre bleu de la manche, mon plat est magnifique!!)

J'ai fait revenir quelques coings en tranches dans du ghee (beurre clarifié), j'ai rajouté les pommes de terre bleues de la manche coupées en rondelles, la  sucrine en morceaux, et les jeunes pousses de berce elles aussi émincées.

Couvrir et laisser cuire tranquillement.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Dévorer avec les yeux, puis savourer en famille ou entre amis, ce plat est un régal!

Atelier cueillette et cuisine

      Dimanche 11Novembre 2012

de 9h30 à 16h30

Pour les curieux de nature qui ont envie de profiter des dernières belles journées ensoleillées de ce début d'automne (et poux ceux dont la sortie du 14 octobre a été annulée pour cause de pluies diluviennes), je vous propose une nouvelle date pour découvrir la gastronomie sauvage.

De promenades en cueillette, nous finirons dans ma cuisine afin de réaliser un repas de plantes sauvages aux saveurs exquises et surprenantes, telles l'ortie, la consoude, la berce....que ce soit en feuilles, mais aussi en fruits (très surprenant les fruits de berce!!!)

Les ateliers sont limités à 7 personnes .Le prix est de 50 euros par personne, repas compris.

Apportez juste votre tablier, un panier pour les cueillettes, de quoi prendre des notes et éventuellement un appareil photo.

Nous aurons du temps dans l'après-midi pour noter les recettes, feuilleter des livres (dont certains seront disponibles à la vente).

Inscriptions obligatoires au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

Quelques photos des derniers évènements du mois d'octobre

crumble de poêlée de légumes d'automne aux verdures sauvages

Vendredi 5 Octobre, à la Maison de l'Environnement à Joué les Tours, d'anciens gourmands sont revenus explorer les plantes sauvages. 

Nous n'avons pas manqué d'imagination pour nous faire plaisir avec notre cueillette du matin:

ortie, consoude, pissenlit, fruits de berce, lierre terrestre, ont sauté dans nos assiettes sans aucune hésitation.

La preuve en images:

Boisson très verte au lierre terrestre, gougères aux orties et salade de pissenlits

Gonflées ces gougères aux orties!!!

Meringues et florentins aux fruits de berce

Et Samedi 6 et Dimanche 7 Octobre, j'étais avec mon amie Florence (elle aussi très bonne cuisinière et connaisseuse des plantes sauvages), au Château de Valmer ou nous proposions une restauration colorée, riches en saveurs et très originale.

Au menu, des assiettes assorties ou vous pouviez vous régaler de gougères aux orties, d'une poêlée de curcubitacées aux verdures sauvages (angélique, berce, consoude, ortie), d'une salade fleurie et sauvage (pourpier, stellaire, angélique...) et d'un pesto de persil.

Assiette assortie: les couleurs et les saveurs sont au rdv.

En pleine préparation de la consoude et de la berce:

Voilà le résultat....enfin presque!  encore quelques minutes à mijoter ...

Et pour les desserts....les gourmands avaient de quoi se régaler:

aux fruits de fenouil le samedi et aux pétioles d'angélique le dimanche

Compote de poires aux épices douces et Fontainebleau au sirop d'angélique (quand on a gouté au fontainbleau, on ne peut qu'espérer en remanger un jour.. C'est trop bon!!!

Et pour satisfaire sa soif, cet hydromel aux fleurs de sureau était tout simplement parfait!

Merci à Florence et Patrick pour ce très beau week-end de travail qui s'est transformé en journées joyeuses et amicales.

A la découverte des cynnorrhodons et des prunelles vendredi 26 Octobre 2012

Envie de faire le plein de vitamine C tout en prenant un grand bol d'air?

Envie de découvrir de nouvelles saveurs?

Je vous propose une balade ou il sera question d'églantier, ou plus exactement de son fruit, le cynnorrhodon ainsi que de prunelier. 

Je vous raconterai comment  transformer leurs fruits en mets délicieux pour que tout l'hiver nous puissions bénéficier de leurs bienfaits et pour ceux qui le souhaitent, vous pourrez remplir vos paniers et repartir avec quelques recettes.

Renseignements et inscriptions au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com

Tarif: selon vos possibilités

Horaires: 9h30/12h

Lieu: Parc de la Cousinnerie- Tours nord

Matinée de découverte des Plantes Sauvages Mardi 9 octobre

Prochaine matinée de découvertes des plantes sauvages  aux bocages de la Gloriette (route du pont aux oies,direction savonnières, Joué les Tours)
 Mardi 9 Octobre à partir de 9h30.

Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles et quelques toxiques.

N'hésitez pas à apporter de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour ceux et celles qui aiment dessiner.....), nous prendrons notre temps.

Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de retrouver seul(e)s ces magnifiques végétaux que nous allons rencontrer.Pour celles et ceux qui souhaitent remplir leur panier, se sera possible avant de partir. Dans ce cas prévoyez des sacs en toiles ou en papiers, ou encore mieux, des paniers.

Prix: selon vos possibilités.

réservation au 0665389069 ou par mail

Atelier cueillette et cuisine de plantes sauvages

Dimanche 14 Octobre 2012
de 9h30 à 16h30

Pour les curieux de nature qui ont envie de profiter des dernières belles journées ensoleillées de ce début d'automne, je vous propose de découvrir la gastronomie sauvage.De promenades en cueillette, nous finirons dans ma cuisine afin de réaliser un repas de plantes sauvages aux saveurs exquises et surprenantes, telles l'ortie, la consoude, la berce....que ce soit en feuilles, mais aussi en fruits (très surprenant les fruits de berce!!!)

Les ateliers sont limités à 7 personnes .Le prix est de 50 euros par personne, repas compris.

Apportez juste votre tablier, un panier pour les cueillettes, de quoi prendre des notes et éventuellement un appareil photo.

Nous aurons du temps dans l'après-midi pour noter les recettes, feuilleter des livres (dont certains seront disponibles à la vente).

Inscriptions obligatoires au 06 65 38 90 69 ou afleurdegout@gmail.com