mardi 12 mars 2013

Quelques photos du "Printemps aux Jardins" ce week-end à Niort

C'est dans une ambiance chaleureuse que j'aie été accueillie ce dimanche à Niort.


Qu'est-ce que sont les légumes de soudure?
Qui a déjà mangé des verdures sauvages?

Les personnes étaient au rendez-vous pour entendre parler des bienfaits des plantes sauvages et participer aux ateliers cuisine.


Pourquoi est-ce que c'est bien de manger des plantes sauvages?


Tout le monde est très attentif….on prend même des notes!!




Puis place aux ateliers cuisine….
au programme:


Rouleaux de printemps aux verdures sauvages….un régal à faire …et à manger!!

Velouté mi-cuit,mi-cru d'ortie


Et aussi une faisselle de chèvre à l'ail des ours et au lierre terrestre et une dégustation de sirop de mélilot.

Merci à tous d'avoir été aussi attentifs et intéressés, c'est toujours un grand bonheur pour moi de partager tout ça.














lundi 4 mars 2013

Printemps aux jardins à Niort 9 et 10 Mars 2013


Thème : le festival des plantes

Programme 30ème anniversaire

 PRES DE 100 EXPOSANTS POUR VOUS ACCUEILLIR
 

 

SAMEDI 9 MARS 2013


Ouverture 10h à 19h

 -11h : Inauguration.

-14h 30 : Patricia Beucher (Chroniqueur RTL).

-16h 30: Les légumes à (re) découvrir
Animateur : Xavier Mathias .

………………………………………………………………………
 
DIMANCHE 10 MARS 2013

Ouverture 10h à 19h

-10h… 19h : Vide jardin.

- 10h 30 : Art floral.
  Animateur : Mme Tranchant.

-   11h : Les plantes condimentaires.
 Animateur : Victor Renaud.


2  CONFERENCES :     14h 30 & 16h 30
- A fleur de goût.
 Animateur : Mme Causera Ch.

Recettes de cuisine – Préparation culinaire et dégustation sur place de fleurs et de plantes sauvages.

-17h 30 : Tirage des Séjours (Espagne).

- à partir de 19h : vente sur place de plantes du décor.
            
TOUS LES JOURS
- Tirage de la tombola- Animation enfants. 

- Conseils jardinage personnalisés : C. Bureaux.
Chroniqueur France Info.

Article cueillette Vegan bio

Un article de Vegan bio suite à une journée cueillette et cuisine passé ensemble

Le week-end arrive : Partez en cueillette sauvage !

C'est ce qu'a fait, ce jeudi matin par une température ravigotante, notre petite équipe de cueilleurs sans attendre le week-end !
Même s'il est un peu tôt dans la saison et que ce n'est pas
 encore l'abondance du printemps, nous pouvons (en tous cas dans notre région de Touraine la Douce), trouver plusieurs plantes en quantités suffisantes pour assurer un repas. Alors,  accompagnés par Christine la spécialiste, nous avons rempli nos paniers en vue de la préparation d'un repas "sauvage" pour le déjeuner.
Pour vous inspirer, et peut-être vous inciter à en faire autant (ou à participer à une prochaine cueillette avec Christine), voici quelques photos de cette sortie :
Pont aux oies - 1Dynamisée par le froid, l'équipe démarre

Pont aux oies 7 - Amandine et les paniersAmandine en pleine action

Pont aux oies 8 - Tout le monde s'affaire !On cueille, on cueille

Pont aux oies 9 - C'est quoi çaC'est quoi ça, Maîtresse ?

Technique de cueillette des ortie !
Admirez cette technique de cueillette de l'ortie, avec pince et sécateur !
C'est celle de Christine notre guide,
pour ma part je suis moins minutieuse : je porte des gants de caoutchouc et je coupe à la main...

Pont aux oies 10 - C'est en bas que ça se trouve !Tout le monde s'affaire

Cardamine hérissée
Cardamine hérissée (ou hirsute)
Plus douce, moins "poivrée" (et aussi plus précoce) que la cardamine des prés 

Pont aux oies 11 - Caméra en vue !Petit secret dévoilé : une caméra est là !

Pont aux oies 12 - Paniers et cueilleurs de retour en cuisineCueilleurs et cueillette de retour en cuisine

Pont aux oies 13 - Le tri commenceLe tri commence

Pont aux oies 14 - Courge pour la soupe aux ortiesDe la courge de Provence se prépare à rejoindre les orties dans la soupe

Pont aux oies 15 - Préparation des rouleaux de printemps sauvagesLes petites mains s'activent à la préparation des rouleaux de printemps sauvages

Pont aux oies 16 - Quelle superbe salade sauvage !N'est-elle pas magnifique cette salade sauvage ?

Pont aux oies 17 - Salade et rouleaux appétissantsLe plat principal : Salade et rouleaux de printemps

Pont aux oies 18 - Résultat final des opérationsRésultat final

Voici donc ce que nous avons dégusté :
  • Une lichette de Jus d'orties (du pur, de l'intense... arrière-goût de poisson, spécialité de l'ortie, ce qui peut donner des idées de sauces ou autre préparation pour les cuisiniers)
  • Soupe orties-courge, mi-crue mi-cuite, dont nous nous sommes tous largement resservis tellement elle était bonne
  • Salade mixte (pissenlits, cardamine hérissée avec quelques-unes de ses sommités fleuries de minuscules fleurs blanches, alliairestellaire,oseille sauvagepimprenelle) accompagnée d'une sauce purée d'amandes/tamari/.... et j'ai oublié la suite mais elle était délicieuse
  • Rouleaux de printemps, réalisés avec pour "farce" une base deKimchi auquel à été ajouté un assortiment des feuilles que nous avions cueillies, ajoutées selon l'inspiration de chacun (sauf les orties !), plus quelques graines épicées pour le plaisir du croquant. 
    En accompagnement de ces rouleaux : une sauce légère tamari/huile de cameline/vinaigre de riz.
Et pour ceux qui le voulaient, Christine a proposé une petite douceur au final : de lacramaillotte "maison", une gelée de fleurs de pissenlit dont elle donne sa recette quelque part sur son blog avec un yaourt fermier Bio.
J'allais oublier la merveille bue au retour de cueillette pour nous réchauffer : du lait de riz chauffé dans lequel avaient infusé des racines de benoite urbaine dont la saveur remarquable de clou de girofle nous a donné l'impression de boire une infusion au Chaï !
Je vous l'assure, ce repas était un pur régal !
Petite confidence (à demi révélée par la caméra aperçue sur une des photos) : une équipe de télévision (FR3) nous accompagnait pour une émission devant être diffusée fin mars.
Les Belles rencontrées qui n'ont pas été cueillies :
Pont aux oies 3 - Feuilles de violetteFeuilles de violette (leurs fleurs, à cause du froid, ne sont pas encore sorties)
Pont aux oies 4 - Ficaire
Ficaire avec une de ses fleurs (jaune) encore en bouton
Pont aux oies 5 - Saxifrage
Saxifrage
Pour plus d'informations sur les plantes sauvages comestibles, et si vous avez déjà quelques connaissances de base, vous pouvez consulter cet excellent livre de François Couplan : Le régal végétal.