Vacances dans les Pyrénées

Petit résumé de mes vacances:

Notre périple nous a conduit dans les Pyrénées, tout d'abord en passant par Lourdes et en s'arrêtant à Gavarnie pour poser la tente et marcher.
Marcher plusieurs heures jusqu'au cirque, savourant chaque pas, une végétation abondante et tout en fleurs, et l'eau, vive, pure, balayant toutes les fatigues. De l'énergie à portée de main.
Puis passage en Espagne par le col du Pourtalet, bouillon d'herbes sauvages le soir (chénopode bon Henri et angélique avec un peu de ghee) et installation dans un camping au pied des montagnes.
Le lendemain balade de 5h à travers les prairies et les chemins bordés de buis, tout est en fleur, mélilot, sureau, reine des prés, mauves,  et bien d'autres encore, douceurs des fraises des bois et cueillette de tussilage et de plantain pour notre bouillon du soir.
Nous allons de découvertes en découvertes, reconnaissants de tant de beauté.
Silence,  parfums envoûtants.
L'eau est toujours là, en petite cascade ou en cascade gigantesque arrosant des piscines d'eau turquoise au milieu des rochers et des fleurs.
Le paradis existe. ..il faut aller à sa rencontre.

Aprés quelques jours dans la sierra de Guara, Nocito et son camping au milieu de nulle part, le pays basque espagnol, San Sebastian en pleine canicule...la mer est divine! puis pays basque français et quelques jours à la mer pour terminer.

Je me réjouie des tous ces pas foulant une nature encore parfois préservée, de cette eau si pure à portée de main, de nos repas simples, fait de cueillette et des fruits et des légumes trouvés chaque jour.

Et je repense à ces trois ans de formation avec François Couplan et mes collègues du CPE...ça n'était pas gagné que la petite tourangelle crapahute comme ça dans les montagnes!!!

Retour en Touraine, vous pourrez me retrouver Dimanche 31 Juillet au bar du potager de la gloriette pour savourer des recettes très estivales (payantes)

 et pourquoi pas une petite mise en forme avec le cour de yoga de Isha en plein air (c'est à 10h et c'est 10€)

Un Dimanche du mois de mai au jardin Botanique de Tours

Le thème de cette journée portait sur les plantes urbaines, arbres et fleurs que l'on rencontre dans la ville.

Que peut on trouver dans une ville? Si l'on y regarde bien, tout ou rien. Cela dépend, mais de quoi?
De notre regard, très certainement, mais pas que; que fait-on de ces petits bout de terre apte à faire pousser la petite graine qui voudra bien s'y loger?
Mais ça n'est pas propre!!! Alors on arrache, on nickelise, on minéralise….

Quoi que l'on fasse, les plantes s'installent, indifférentes aux états d'âme des uns et des autres.
Et heureusement, il y a toujours une impasse, un petit bout de trottoir, un amoureux ou un poète pour laisser la vie s'exprimer.

Je découvre, de balades en promenades que les plantes sauvages et les arbres, installés depuis bien longtemps ou pas, nous offre leurs éclats et que la cueillette pourraient bien devenir urbaine.
 La priorité a été donné partout aux voitures….mais on pourrait y réfléchir et revoir le sens de toutes ces priorités.

Appareil photos en main, je commence par immortaliser les plantes sauvages installées en ville:
violette, lierre terrestre, pissenlit, berce, sureau, ortie…et quelques beaux arbres dont feuilles ou fleurs ne manqueront pas de rejoindre mon assiette: tilleul, arbre de Judée…
Puis dans le jardin botanique, fleurs de pivoines, de camélias et tant d'autres.

Et toute la journée n'a été que questions, étonnement, émerveillement….
Petits et grands cuisinent, notent les recettes, observent, se réjouissent.

préparation de guacamole sauvage aux feuilles de violettes

Comment ne pas être sensible à tant de beauté et de vie!

Stage plantes sauvages à Barrème avec François Couplan

Me voici revenue d'un lieu exceptionnel ou j'ai pu, durant une semaine être immergée dans une nature généreuse et magnifique, étudier les plantes sauvages et la cuisine….7 jours à part, comme une parenthèse enchantée dont je ne manquerai pas de vous en faire profiter lors de nos prochaines rencontres.

En attendant, quelques images.

Géranium macrorisum des Balkans

Aperçu de la montagne...

….et des amélanchiers.

Le ciel fut bleu, le soleil bien présent, malgré des températures assez basses mais le jour du départ, belle surprise!!! nous nous sommes réveillés sous la neige!!!

Frais, mais de toute beauté!

En rouge, ma chambre à coucher..

 Quelques plantes... Attention, certaines sont toxiques!!!

Cynoglossum officinale Boraginaceae Toxique

Euphorbe petit cyprès Toxique

Paeonia officinalis Paeoniaceae

 Et des recettes…..aussi délicieuses que belles!

Salade sauvage et fleurie

Chaussons aux verdures sauvages

cuisine sauvage

Julienne de betterave crue à l'orange et fleur de lierre terrestre

Des salades fleuries et sauvages….

Et un plat japonais avec de l'égopode:

7 jours intenses, durant lesquels je me suis confrontée à l'immensité des éléments, la générosité d'une nature parfois rude mais dont on ressort grandi, source de joie, d'humilité et de partage.

Quelques photos des derniers évènements du mois d'octobre

crumble de poêlée de légumes d'automne aux verdures sauvages

Vendredi 5 Octobre, à la Maison de l'Environnement à Joué les Tours, d'anciens gourmands sont revenus explorer les plantes sauvages. 

Nous n'avons pas manqué d'imagination pour nous faire plaisir avec notre cueillette du matin:

ortie, consoude, pissenlit, fruits de berce, lierre terrestre, ont sauté dans nos assiettes sans aucune hésitation.

La preuve en images:

Boisson très verte au lierre terrestre, gougères aux orties et salade de pissenlits

Gonflées ces gougères aux orties!!!

Meringues et florentins aux fruits de berce

Et Samedi 6 et Dimanche 7 Octobre, j'étais avec mon amie Florence (elle aussi très bonne cuisinière et connaisseuse des plantes sauvages), au Château de Valmer ou nous proposions une restauration colorée, riches en saveurs et très originale.

Au menu, des assiettes assorties ou vous pouviez vous régaler de gougères aux orties, d'une poêlée de curcubitacées aux verdures sauvages (angélique, berce, consoude, ortie), d'une salade fleurie et sauvage (pourpier, stellaire, angélique...) et d'un pesto de persil.

Assiette assortie: les couleurs et les saveurs sont au rdv.

En pleine préparation de la consoude et de la berce:

Voilà le résultat....enfin presque!  encore quelques minutes à mijoter ...

Et pour les desserts....les gourmands avaient de quoi se régaler:

aux fruits de fenouil le samedi et aux pétioles d'angélique le dimanche

Compote de poires aux épices douces et Fontainebleau au sirop d'angélique (quand on a gouté au fontainbleau, on ne peut qu'espérer en remanger un jour.. C'est trop bon!!!

Et pour satisfaire sa soif, cet hydromel aux fleurs de sureau était tout simplement parfait!

Merci à Florence et Patrick pour ce très beau week-end de travail qui s'est transformé en journées joyeuses et amicales.

Convergences bio en photos.

Convergences bio, c'était.....

Coloré...

Joyeux et amical.....

Et savoureux....(et nous n'avions pas encore mis les verdures sauvages!!)

Avec pour cadre la Loire majestueuse,

entourées de producteurs et maraichers bio de la région, la journée fut exceptionnelle pour tous.

"Au chaudron gourmand des locavores" (ou nous nous étions associées, A Fleur de Gout et l'association ATABLE), vous pouviez dégustez une assiette à 8 euros comprenant une salade (très) fleurie, une poêlée de légumes du jour (pâtissons, potimarons, oignons, panais) et de verdures sauvages (ortie, jeunes pousses de berce et consoude), une tartine de chèvre au pesto de roquette et une à deux gougères aux orties.....un vrai festin pour les yeux et pour les papilles!!!!

Notre seul regret, nous n'avons pu contenter qu'une centaine de personnes, donc nous avons fait une poignée de déçus, n'ayant pas plus à offrir pour le midi. Promis, l'année prochaine, on verra plus grand!!!

Heureusement, les patisseries de l'am ont pu satisfaire un grand nombre de gourmands, gâteau au géranium rosat, roulé à la confiture d'aronia, cake à la tanaisie et au chocolat, madeleines à la reine des prés, et pêches au sirop de verveine, le tout accompagné de sirop de mélilot ou de jus de pommes fraichement embouteillé, 

ont réjouit plus d'un petit ou grand.

Une très belle journée, donc, que je renouvellerai avec joie.

Merci à Anne et à Nathalie pour leur douce présence.