Article cueillette Vegan bio

Un article de Vegan bio suite à une journée cueillette et cuisine passé ensemble

Le week-end arrive : Partez en cueillette sauvage !

C'est ce qu'a fait, ce jeudi matin par une température ravigotante, notre petite équipe de cueilleurs sans attendre le week-end !
Même s'il est un peu tôt dans la saison et que ce n'est pas encore l'abondance du printemps, nous pouvons (en tous cas dans notre région de Touraine la Douce), trouver plusieurs plantes en quantités suffisantes pour assurer un repas. Alors,  accompagnés par Christine la spécialiste, nous avons rempli nos paniers en vue de la préparation d'un repas "sauvage" pour le déjeuner.
Pour vous inspirer, et peut-être vous inciter à en faire autant (ou à participer à une prochaine cueillette avec Christine), voici quelques photos de cette sortie :

Dynamisée par le froid, l'équipe démarre

Amandine en pleine action

On cueille, on cueille

C'est quoi ça, Maîtresse ?

Admirez cette technique de cueillette de l'ortie, avec pince et sécateur !
C'est celle de Christine notre guide,
pour ma part je suis moins minutieuse : je porte des gants de caoutchouc et je coupe à la main...

Tout le monde s'affaire

Cardamine hérissée (ou hirsute)
Plus douce, moins "poivrée" (et aussi plus précoce) que la cardamine des prés 

Petit secret dévoilé : une caméra est là !

Cueilleurs et cueillette de retour en cuisine

Le tri commence

De la courge de Provence se prépare à rejoindre les orties dans la soupe

Les petites mains s'activent à la préparation des rouleaux de printemps sauvages

N'est-elle pas magnifique cette salade sauvage ?

Le plat principal : Salade et rouleaux de printemps

Résultat final

Voici donc ce que nous avons dégusté :

• Une lichette de Jus d'orties (du pur, de l'intense... arrière-goût de poisson, spécialité de l'ortie, ce qui peut donner des idées de sauces ou autre préparation pour les cuisiniers)
• Soupe orties-courge, mi-crue mi-cuite, dont nous nous sommes tous largement resservis tellement elle était bonne
• Salade mixte (pissenlits, cardamine hérissée avec quelques-unes de ses sommités fleuries de minuscules fleurs blanches, alliaire, stellaire,oseille sauvage, pimprenelle) accompagnée d'une sauce purée d'amandes/tamari/.... et j'ai oublié la suite mais elle était délicieuse
• Rouleaux de printemps, réalisés avec pour "farce" une base deKimchi auquel à été ajouté un assortiment des feuilles que nous avions cueillies, ajoutées selon l'inspiration de chacun (sauf les orties !), plus quelques graines épicées pour le plaisir du croquant. 
  En accompagnement de ces rouleaux : une sauce légère tamari/huile de cameline/vinaigre de riz.

Et pour ceux qui le voulaient, Christine a proposé une petite douceur au final : de lacramaillotte "maison", une gelée de fleurs de pissenlit dont elle donne sa recette quelque part sur son blog avec un yaourt fermier Bio.

J'allais oublier la merveille bue au retour de cueillette pour nous réchauffer : du lait de riz chauffé dans lequel avaient infusé des racines de benoite urbaine dont la saveur remarquable de clou de girofle nous a donné l'impression de boire une infusion au Chaï !

Je vous l'assure, ce repas était un pur régal !

Petite confidence (à demi révélée par la caméra aperçue sur une des photos) : une équipe de télévision (FR3) nous accompagnait pour une émission devant être diffusée fin mars.

Les Belles rencontrées qui n'ont pas été cueillies :

Feuilles de violette (leurs fleurs, à cause du froid, ne sont pas encore sorties)

Ficaire avec une de ses fleurs (jaune) encore en bouton

Saxifrage

Pour plus d'informations sur les plantes sauvages comestibles, et si vous avez déjà quelques connaissances de base, vous pouvez consulter cet excellent livre de François Couplan : Le régal végétal.

Panier de cueillette en ce jour frais et ensoleillé de février

Panier de cueillette sauvage du 7 février 2013

Quoi de plus merveilleux que de partir en balade et de revenir avec son panier plein de verdures en cette saison ou elles se font rares dans les jardins?

Cet après-midi, pour ma plus grande joie, en promenade avec ma maman (adepte de ce genre de cueillette quotidienne), voici ce que nous avons rencontré:

Qui suis-je?

Mardi dernier, lors de notre première sortie de "découverte et de cueillette des plantes sauvages comestibles", des pluies abondantes nous ont surpris, écourtant la cueillette….
Les paniers n'étaient pas bien lourds!!
Devrais-je dire "remplis" et non lourds, car je me faisais la réflexion tout à l'heure, comment une aussi grande légèreté pouvait nous nourrir autant?
Il faut dire que ces plantes sauvages regorgent de nutriments et malgré leur légèreté, les introduire dans notre alimentation a du poids sur notre vitalité. 

Ces petites plantes sont de véritables trésors à consommer le plus souvent possible.

Chacune a une saveur bien particulière et peut se consommer crue ou cuite.

Saurez-vous toutes les reconnaitre?
Il y en a 6 différentes.
Je vous propose un petit jeu: 
La première personne à me donner les 6 noms accompagnés des 6 noms latins gagne une "matinée de découvertes des plantes sauvages" (les ateliers du mardi matin, voir les dates sur le site, d'autres seront programmées et ce jusqu'en octobre ou novembre selon la saison)
Réponse dans quelques jours…..

 Et pour finir, cette photo de violettes blanches, en floraison depuis Noel (eh oui!)
Vivement les violettes odorantes qu'on se régale!!
En attendant, vous pouvez toujours consommer quelques feuilles….

Matinées de découvertes et cueillettes des plantes sauvages

Matinées de découvertes et cueillette des plantes sauvages  aux bocages de la Gloriette (route du pont aux oies,direction savonnières, Joué les Tours)

 Mardi 5 Février

Mardi 19 Février 

Mardi 5 Mars

Mardi 19 Mars

Mardi 9 Avril

à partir de 9h30.

Pendant environ 2h30, nous découvrirons sur ce site exceptionnel quelques végétaux comestibles et quelques toxiques.

Malgré l'hiver qui ne semble pas être terminé, les meilleures salades commencent à pointer le bout de leur nez……Alors n'hésitez pas, apportez de quoi noter, prendre des photos ou recueillir des échantillons si vous souhaitez vous constituer un herbier (scocht, papier, crayons de couleurs pour ceux et celles qui aiment dessiner.....), nous prendrons notre temps.

Et nous remplirons nos paniers, pour que vous puissiez repartir avec ce qu'il faut pour une soupe ou un belle salade sauvage diversifiée pour votre déjeuner ou votre diner.

Je vous donnerai aussi quelques fiches recettes avec les plantes du moment.

Salade sauvage avec mâche, alliaire, cardamine, feuilles de violettes, pimprenelle, stellaire...

Nous ne serons pas dans la quantité de plantes à "connaitre" mais plutôt dans une  approche multi-sensorielle qui vous permettra par la suite de retrouver seul(e)s ces magnifiques végétaux que nous allons rencontrer.

Merci de confirmer votre venue au : 06 65 38 90 69
                                           afleurdegout@gmail.com

Tarif: 10 euros.

Très belle année 2013!!!

"La minute qui passe n'a pas d'importance. 
Sur le plan temporel, seule compte la minute qui vient."
                                                                Joaquim Machado de Assis (1839-1908)

Cahiers pratiques & sauvages de "L'Aventure au coin du bois"

Pour tous ceux qui aime découvrir la botanique et tous les trésors dont la nature recèle, une revue tout juste née, à lire, offrir ou soutenir afin que nous ayons longtemps le plaisir de feuilleter ces belles pages pour ensuite aller découvrir ce qu'est un cynorrhodon, une cenelle, un pétiole ou autre mot quelque fois mystérieux….

Belle vie aux

 " Cahiers pratiques & sauvages de l'Aventure au coin du bois"

Pour commander:

A Fleur de Gout et …..Easy By O

Je m'installe pendant deux midi à Easy by o, et vous propose de venir découvrir la cuisine des plantes sauvages issues de mes cueillettes de saisons grâce aux créations culinaires de Régis et Christophe.

Livres sur place à consulter, petites dégustations offertes en découvertes....

N'hésitez pas à venir déjeuner en famille ou entre amis les vendredi et samedi 9 et 10 novembre à partir de 12h.

Info "les pies vertes et les pouces verts"

Mardi 6 novembre à partir de 15 h 30 place de la tranchée (qu’il pleuve, qu’il vente ou qu’il neige) - Le collectif “Les pies vertes et les pouces verts” vous propose une nouvelle animation urbaine et ludique de fabrication d’étiquettes botanico-gastronomiques et de bombes à graines”. 
Les étiquettes, réalisées à partir de cagettes, serviront, au printemps 2013, à baliser un parcours,
 au long duquel vous pourrez apprendre à identifier quelques plantes citadines et spontanées ainsi qu’a connaître leurs bienfaits. 

L’atelier est ouvert à tous et à toutes, petits et grands.